|
|
In Deeg Gebakken Kippebouten Met Witte Kool En Limoen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kippenbouten-
2 dl azijn-
2 dl water-
2 dl olijfolie-
1 busseltje peterselie-
200 g suiker-
8 limoenen-
1 witte kool (niet te groot)-
4 sjalotten-
peper en zout-
paprikapoeder-
30 g maiszetmeel-
Voor het bierbeslag:
125 g gezeefde bloem-
3 eidooiers-
3 eiwitten-
zout-
olijfolie (of andere plantaardige olie)-
2 dl bier (witbier, pils).
Voorbereiding:
Maak eerst het bierbeslag. Klop de eidooiers los en de eiwitten luchtig. Doe de bloem in een kom, maak er een kuiltje in en voeg een snuifje zout toe. Giet de dooiers in het kuiltje. Klop de eidooiers met de garde door de bloem, volg met het bier en eindig met de eiwitten.
Maak een marinade van het water, de azijn en de olie. Breng op smaak met wat zout. Snijd de kool ragfijn. Kook de marinade op en blancheer hierin de kool gedurende een vijftal minuten. Schep de kool uit de pan,
Bereidingswijze:
Haal de gepeperde en gezouten bouten door het bierbeslag en frituur ze stuk voor stuk in hete olie van 180?C gedurende 3 minuten. Laat ze daarna 15 minuten nagaren in een warme oven (180?C).
|
|
|